? 介紹
食品安全與真菌毒素部依托國家食品安全風險評估分中心、中國科學院上海營養(yǎng)與健康研究所工程實驗室，位于上海市徐匯區(qū)漕寶路500號園區(qū)7號樓4樓，整層實驗室面積1000㎡左右。建有上海市真菌毒素控制專業(yè)技術服務平臺、上海市營養(yǎng)與健康食品質量檢驗檢測中心（參與）、國家衛(wèi)生健康委食品安全風險評估與標準研制特色實驗室合成生物食品（參與）等，聚焦食品安全與真菌毒素的檢測監(jiān)測、毒理評價與風險評估、安全控制、合成生物食品創(chuàng)制與安全性、有效性評估等方向重點攻關，為國家和地方政府部門、行業(yè)企業(yè)等提供專業(yè)性技術服務與關鍵產(chǎn)品支撐。
目前真菌毒素定性定量檢測項目已通過檢驗檢測機構資質認定（CMA），已成功構建基于正常人源性細胞、實驗動物（大小鼠、斑馬魚）、靶動物（豬、肉雞）的安全性評價平臺與基于降解菌劑與酶制劑的真菌毒素降解控制平臺。
? 化學檢測實驗室
主要圍繞糧食、油脂、乳制品、藥材、堅果、調味品、酒類以及用糧食作為主要原料的制品來開展毒素定性定量檢測，主要檢測的毒素有黃曲霉B族、G族和M族，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙?；苌铩⒂衩壮嗝瓜┩⒎R毒素、展青霉素、桔青霉素、交鏈孢酚等。配備有完善的化學材料合成設備、樣品前處理設備、加熱設備和高效液相色譜等，2023年12月獲得檢驗檢測機構資質認定（CMA）。
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? 微生物檢測實驗室
主要針對肉/蛋/乳/谷物制品及水產(chǎn)品、冰冷飲品、酒類等食品中常見微生物進行檢測，包括菌落總數(shù)、霉菌和酵母計數(shù)，金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌、單增李斯特氏菌、志賀氏菌、蠟樣芽孢桿菌等指定微生物的定性、定量檢測，以協(xié)助企業(yè)了解食品安全。
設有P2生物安全（食品）實驗室、微生物保藏室、微生物培養(yǎng)室、PCR實驗室、生化檢驗室及必要的配套設施及儀器。2025年6月獲通過檢驗檢測機構資質認定（CMA）。
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? 功效與毒理實驗室
主要針對食品、功能性食品及化妝品等產(chǎn)品的功效測試和安全性評價服務，可提供細胞、類器官、斑馬魚及小鼠等研究模型進行實驗測試分析。
與上海市監(jiān)督檢驗技術研究院、上海市醫(yī)藥臨床研究中心和上海君石生命科學研究院共同參與建設上海市營養(yǎng)與健康食品質量檢驗檢測中心。
? 食品合成生物學創(chuàng)新實驗室
基于合成生物學的食品正給傳統(tǒng)食品行業(yè)帶來革命性變革，合成生物食品即將成為未來食品產(chǎn)業(yè)的競爭“決賽道”，促進更安全、更營養(yǎng)和更可持續(xù)的食品行業(yè)。同時新興合成生物食品亟待標準化食品安全與功能營養(yǎng)評價體系。搭建“食品合成生物學創(chuàng)新實驗室”，搶占食品領域全球生物技術與產(chǎn)業(yè)發(fā)展制高點，切實落實國家科技創(chuàng)新使命要求。
圍繞基于合成生物技術的功能營養(yǎng)食品、食品安全控制與生物檢測產(chǎn)品高效綠色生物制造、人工智能AI+大數(shù)據(jù)賦能合成生物、及合成生物食品安全性和營養(yǎng)功能評價，聚焦合成生物關鍵核心技術和重大應用方向，突破食品安全控制、生物檢測和功能營養(yǎng)食品創(chuàng)制工業(yè)酶和核心菌種的自主構建和工程化應用瓶頸。
? 儀器設備
? 團隊介紹
武愛波 主任
博士/研究員
劉娜 常務副主任
博士/博士后/副研
技術負責人
樂穎影 副主任
博士/研究員
質量負責人
余佃貞
博士/助研
質量控制
孫微
博士/博士后/助研
霉菌鑒定
康世墨
博士/博士后/助研
致病微生物分析
孫西艷
博士/博士后/副研
合成生物與安全控制產(chǎn)品研發(fā)
蔡鵬麗
博士/副研
理性設計與生物降解制劑研發(fā)
賈冰璇
博士/博士后
功效與毒理評價
嚴正
碩士/高級工程師
化學分析
徐燕
碩士/工程師
檢測分析
楊喻惠
碩士/工程師
檢測分析
姚麗蓉
碩士/工程師
質量管理
仇歡樂
本科/助工
樣品管理、辦公室
? 信息公開
? 聯(lián)系方式
歡迎食品、化妝品、飼料、農(nóng)業(yè)、生物醫(yī)藥等行業(yè)領導、同行交流合作！
聯(lián)系電話：15821076632
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聯(lián)系地址：上海市徐匯區(qū)漕寶路500號7號樓4樓
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